Les cannelloni au brocciu et aux blettes sont une recette généreuse qui met à l’honneur plusieurs incontournables de la cuisine corse. Le brocciu, la tomme corse et les herbes aromatiques composent une farce crémeuse et parfumée, accompagnée d'une sauce tomate.
Ingrédients :
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8 cannelloni
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500g de brocciu
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400g de tomme corse
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20cl de crème fraîche épaisse
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150g de feuilles de blettes
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1 bouquet de persil
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Quelques feuilles de menthe
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Quelques feuilles de basilic
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2 oeufs
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1 boîte de coulis de tomates
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel
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Poivre
Préparation :
1. Préparer les blettes et les herbes
Séparez les feuilles de blettes des côtes, puis plongez-les pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson et de conserver leur belle couleur verte.
Égouttez-les soigneusement et retirez l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon propre.
Hachez grossièrement les feuilles de blettes ainsi que le persil, la menthe et le basilic. Mixez l’ensemble puis versez la préparation dans un saladier.
2. Préparer la farce au brocciu
Coupez environ les trois quarts de la tomme corse en dés.
Placez-les dans un mixeur avec les 500 g de brocciu, les deux œufs, la moitié de la crème fraîche et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Incorporez cette préparation au mélange de blettes et d’herbes. Mélangez soigneusement, puis salez et poivrez à votre convenance.
3. Préparer le plat
Versez une généreuse couche de coulis de tomates dans le fond d’un grand plat allant au four.
Garnissez les cannelloni crus avec la farce au brocciu et aux blettes, puis disposez-les délicatement dans le plat.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Nappez les cannelloni avec le reste de crème fraîche, puis disposez sur le dessus le restant de tomme corse coupé en fines tranches.
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les cannelloni soient cuits et que le fromage soit joliment gratiné.
À Table !
Servez les cannelloni bien chauds, directement à la sortie du four.
Entre le brocciu fondant, les blettes, les herbes fraîches et la tomme corse gratinée, cette recette offre un plat généreux et parfumé aux saveurs de la Corse.
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