Le fiadone est l’un des desserts emblématiques de la cuisine corse. Préparé à base de brocciu, d’œufs, de sucre et de citron, il séduit par sa texture fondante et son parfum délicatement acidulé. Simple et rapide à préparer, c’est une recette incontournable pour terminer un repas sur une véritable note corse. Ingrédients 500g de brocciu fermier AOP 4 œufs 150g de sucre 1 citron non traité 1 gousse de vanille Une noix de beurre pour le moule Préparation 1. Préparer le brocciu Préchauffez votre four à 150 °C. Égouttez soigneusement...
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Les cannelloni au brocciu et aux blettes sont une recette généreuse qui met à l’honneur plusieurs incontournables de la cuisine corse. Le brocciu, la tomme corse et les herbes aromatiques composent une farce crémeuse et parfumée, accompagnée d'une sauce tomate. Ingrédients : 8 cannelloni 500g de brocciu 400g de tomme corse 20cl de crème fraîche épaisse 150g de feuilles de blettes 1 bouquet de persil Quelques feuilles de menthe Quelques feuilles de basilic 2 oeufs 1 boîte de coulis de tomates 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation...
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Le sauté de veau aux olives est un grand classique de la cuisine corse. Généreux et parfumé, ce plat mijoté associe une viande de veau tendre aux olives vertes, au vin blanc et aux herbes aromatiques du maquis. Une recette familiale et conviviale, à laisser mijoter doucement pour obtenir une viande fondante et une sauce riche en saveurs. Ingrédients : Pour environ 4 à 6 personnes : 800g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 200g d’olives vertes dénoyautées 20cl de vin blanc...
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